Spanische Tortilla de patatas (con queso)

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Spanische Tortilla de patatas (con queso)

Das glutenfreie Rezept für die spanische Tortilla ist eines meiner Lieblingsideen, wenn es schnell gehen muss. Bei der spanischen Tortilla handelt es sich quasi um eine Eierspeise, wohingegen mexikanische Tortillas Wraps sind. Das darf man nicht verwechseln 😊. Man kann die spanische Tortilla sehr variantenreich zubereiten, wenn auch die klassische Variante nur aus Kartoffeln und Eiern mit Gewürzen besteht. Ich mache, je nach Lust und Inhalt meines Kühlschrankes, auch schon mal unterschiedliches feingehacktes Gemüse zwischen die Kartoffelschichten. Meist füge ich aber Käse (queso) dazu, damit die Tortilla etwas herzhafter wird. Grundsätzlich kann man Tortilla de patatas sowohl als Vorspeise als auch als Hauptspeise zubereiten. Sie schmecken warm, aber auch kalt – falls mal etwas übrig bleibt. Das Gericht kommt, wie der Name schon sagt aus der spanischen Küche und ist dort ein geniales Traditions-Gericht. 

Wer es schärfer möchte, kann in das Rezept auch Chili geben. Das ist aber nicht unbedingt erforderlich. Pfeffer und Salz sind als Gewürze ebenso ausreichend. Klassischerweise wird die Tortilla de patatas in einer Pfanne zubereitet. Die Masse muss dann nach der Hälfte der Zeit gewendet werden. Das ist meist recht aufwändig und klappt auch manchmal nicht. Daher habe ich mich für die Zubereitung in der Auflaufform entschieden. Viel einfacher!

Spanische Tortilla de patatas (con queso)

Die vegetarische spanische Tortilla de patatas – ein sättigendes, glutenfreies, beliebtes Gericht als Hauptspeise oder Snack zwischendurch.

einfach
  • Vorbereitungszeit:
    20 Minuten
  • Backzeit:
    20 Minuten
  • Gesamtzeit:
    40 Minuten

Zutaten

4 Portionen
6 Eier, Größe M oder L
850 gr Kartoffeln (festkochend)
3 Stk Frühlingszwiebel
3 Knoblauchzehen
150 ml Milch
180 gr Käse (gerieben oder in Scheiben)
2 – 3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Chili

Utensilien

  • Feuerfeste Form zum Backen

Zubereitung

  1. Kartoffel schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. Kartoffeln im Salzwasser ca. 15 min. kochen (Dadurch wird die Tortilla schneller fertig).
  3. Die Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden.
  4. Die Knoblauchzehen schälen und klein hacken.
  5. In einer kleinen Pfanne das Olivenöl erhitzen und Knoblauch sowie Frühlingszwiebel kurz anbraten, danach zur Seite stellen.
  6. Die Kartoffel abgießen und ebenfalls zur Seite stellen.
  7. Eier aufschlagen, mit der Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer gut würzen. Wer es schärfer mag: Chili frisch oder als Pulver zugeben.
  8. Die Hälfte der Kartoffeln in die feuerfeste Form geben. Die Hälfte des Knoblauch-/ Frühlingszwiebel-Olivenöls darüber verteilen, eine Lage Käse darauf.
  9. Dann die zweite Hälfte Kartoffel in die Form geben und den Rest Knoblauch-/Frühlingszwiebel-Olivenöl darüber verteilen.
  10. Gieße nun die Eiermasse darüber.
  11. Zum Schluss eine weitere Lage Käse hinzufügen.
  12. Im Ofen bei ca. 180C Umluft auf der mittleren Schiene, ca. 20 Minuten backen.

Wie findest du das Rezept?

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Beilagenvorschlag

Wer es noch etwas frischer auf dem Tisch haben möchte, gibt einen knackigen Caesar Salat – bestehend aus: Römersalat, würzigem Parmesan und knusprigen Croutons mit einem Dressing eurer Wahl – als Vorspeise dazu.

Die vegetarische Tortilla de patatas kann sehr gut mit einem Tomatensalat kombiniert werden.

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