Pikanter Krautstrudel im Blätterteig

Von Jetta / 05/12/2026

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Pikanter Krautstrudel im Blätterteig

Wenn du herzhafte Hausmannskost liebst, ist dieser glutenfreie Krautstrudel im Blätterteig genau das Richtige für dich. Die Kombination aus fein geschnittenem Weißkohl oder Spitzkohl, Räuchertofu oder Tofu-Hack und aromatischen Gewürzen macht diesen Strudel zu einem echten Soulfood. Das Geheimnis liegt in der Füllung: Der Kohl wird sanft in der Pfanne gedünstet, bis er weich ist und sein volles, leicht süßliches Aroma entfaltet. Knoblauch und Kümmel sorgen dabei für die klassische Note.
Für die knusprige Hülle nutzt du einfach fertigen glutenfreien Blätterteig aus dem Kühlregal. Das ist viel einfacher als ihn selbst zuzubereiten.
Der Krautstrudel eignet sich hervorragend als rustikales Hauptgericht, kann aber auch als warme Vorspeise oder in handlichen Stücken als Snack für unterwegs glänzen. Ein Klecks Schmand oder eine leichte Kräutersauce dazu – und dein glutenfreies Festmahl ist perfekt.

Ein großer Vorteil dieses Rezepts: Der Strudel lässt sich wunderbar vorbereiten. Du kannst ihn im Kühlschrank lagern und bei Bedarf frisch aufbacken. Bleibt doch einmal etwas übrig, schmeckt der Strudel am nächsten Tag kalt oder kurz in der Pfanne erwärmt immer noch fantastisch. Zudem ist der Krautstrudel eine tolle Möglichkeit, saisonales Wintergemüse stilvoll und lecker zu verwerten. Mit diesem Rezept beweist du, dass glutenfreie Küche herzhaft, kreativ und absolut alltagstauglich sein kann.

Ein Stück Krautstrudel im Blätterteig

Pikanter Krautstrudel im Blätterteig

Pikanter glutenfreier Krautstrudel im Blätterteig: knusprig, herzhaft und perfekt gewürzt. Ein rustikaler Klassiker, der unbeschwerten Genuss verspricht.

einfach

Zubereitungszeit:
30 Minuten
Garzeit:
30 Minuten
Backzeit:
40 Minuten
Gesamtzeit:
1 Stunden 40 Minuten

Zutaten

4 Portionen

1	Pkt glutenfreier Blätterteig (eckig)
2 EL	Olivenöl
200	gr Tofu-Hack
4 EL	Tomatenmark
2	Knoblauchzehen
1	Kopf Weißkohl oder Spitzkohl (ca. 900 gr)
1 TL	Majoran
1.5 TL	Kümmel (ganz)
200	gr Feta
150 ml	Sahne
1	Stk Ei

Zubereitung

Kohl halbieren (den Strunk entfernen) und in feine Streifen schneiden. Waschen und abtropfen lassen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Kohl darin so lange dünsten bis er weich ist. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer gut abschmecken.
Knoblauch schälen und fein hacken.
In einer weiteren Pfanne den Knoblauch in etwas Öl leicht anbraten und das Tofu-Hack zufügen. Nach ca. 5 min. das Tomatenmark dazu geben und unter stetigem rühren die Masse etwas weiter anbraten.
Die Hackmasse zum Kraut geben und alles gut vermischen. Die Pfanne vom Herd nehmen.
Den Backofen auf 220C Ober-Unterhitze vorheizen.
Den Blätterteig vorsichtig auf einem mit Backpapier belegtem Backblech ausrollen.
Das Ei in einer Tasse aufschlagen und verquirlen.
Als nächstes etwas 2/3 des Blätterteigs mit der Krautmasse belegen und die Ränder mit dem Ei bestreichen. Vorsichtig den Teigmantel um die Krautmasse schließen. Die Enden umschlagen, sodass alle im Teigmantel verschwindet.
Den gesamten Teigmantel gut mit Ei bestreichen. Insbesondere die umgeschlagenen Enden.
Auf mittlerer Schiene im Backofen bei 200C ca. 35-40 min. backen.
Den Feta mit der Sahne nach und nach zu einer etwas dickflüssigen Masse verquirlen. Nicht zu flüssig werden lassen. Den Majoran dazu geben und unterrühren. Ebenfalls mit etwas Pfeffer abschmecken. Salz ist meistens nicht notwendig, da der Feta bereits sehr salzig ist.
Wenn der Strudel goldbraun ist aus dem Backofen nehmen und auf einer Platte anrichten.
Die Feta-Sahne-Mischung in einer Schale dazu stellen.

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Beilagenvorschlag

Zum deftigen Krautstrudel im Blätterteig passt ein knackiger bunter Salat.

Klöße Königsberger Ar

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