Grünes Curry

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Grünes Curry – kochen nach Farben

Ein grünes Curry feiert die ganze Vielfalt von grünem Gemüse!
Von Brokkoli und grüner Paprika über Zuckerschoten bis hin zu Lauch und Pak Choy. Das Gericht punktet mit einer harmonischen Kombination aus cremiger Sauce und frischem Gemüse und ist reich an Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen. Es ist ein echtes Wohlfühlgericht, das nicht nur gesund, sondern auch schnell und einfach zubereiten wird.
Die Basis bildet hierfür die cremige Sauce aus Kokosmilch, Gewürzen und aromatischen Kräutern, die das Gemüse umhüllt, ohne den frischen Geschmack zu überdecken. Durch die natürliche Süße und cremige Konsistenz, passt die Sauce perfekt zu den zarten Gemüsesorten. Die grüne Currypaste sorgt für eine würzige Tiefe und frische Aromen. Im Ergebnis ist es ein aromatisches Gericht mit leichten Röstaromen, frischem Kräuterduft und angenehmer Würze.
Mit etwas frischem Koriander oder wahlweise Petersilie erhält das Curry eine frische, ausgewogene Note.

Für das grüne Curry brätst du zunächst eine Mischung aus Lauch, Knoblauch und Ingwer an. Anschließend gibst du das geschnittene Gemüse und die Kokosmilch hinzu und schmeckst es mit der grünen Currypaste ab. Das Curry köchelt kurz, damit das Gemüse knackig bleibt und alle Aromen sich perfekt verbinden.
Serviere das grüne Curry mit glutenfreiem Reis, Quinoa, Hirse oder Kartoffeln – so entsteht eine vollwertige, vegetarische Mahlzeit, die Energie spendet und Körper wie Seele wärmt.

Eine Schale grünes Curry mit Salat und Kartoffeln in weiteren Schalen

Grünes Curry

Ein vegetarisches grünes Curry, dass die ganze Vielfalt grünen Gemüses zur Geltung bringt: cremig, frisch und schnell zubereitet.

einfach
  • Vorbereitungszeit:
    15 Minuten
  • Kochzeit:
    20 Minuten
  • Gesamtzeit:
    35 Minuten

Zutaten

4 Portionen
1 EL Kokosöl
2 Ds Kokosmilch
100 ml Gemüsebrühe
2 Baby Pak Choy
2 Stk grüne Paprika
500 gr Brokkoli
1 Pkt Zuckerschoten
1 Stg Lauch
2 Stk Knoblauchzehen
1 Stk Ingwer (ca. 2 cm)
1-3 TL grüne Currypaste
2 EL frischer Koriander frein gehackt
Kräutersalz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  1. Brokkoli waschen und die Röschen vom Strunk entfernen. Große Stücke halbieren.
  2. Paprika, Zuckerschoten, Lauch und Pak Choy jeweils waschen und in Streifen schneiden.
  3. Ingwer und Knoblauch schälen und klein hacken.
  4. Korianderblätter waschen und fein hacken.
  5. Die gewünschte Beilage aufsetzen.
  6. Kokosöl in der Pfanne erhitzen und Knoblauch, Ingwer und Lauch darin anschwitzen.
  7. Paprika und Zuckerschoten zufügen und ebenfalls kurz anschwitzen, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen.
  8. Zum Schluss den Pak Choy zufügen.
  9. Die Kokosmilch einrühren und alles kurz köcheln lassen. Achtung: das Gemüse soll weiterhin einen leichten Biss behalten, daher nicht zu lange kochen.
  10. Mit Kräutersalz, Pfeffer und der grünen Currypaste würzen. Vorsicht mit der Currypaste – je Hersteller kann sie sehr scharf sein, daher nach und nach jeweils einen Teelöffel einrühren, bis die gewünschte Würze erreicht ist.
  11. Das Gericht vom Herd nehmen und den Koriander einrühren.

Wie findest du das Rezept?

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  5. 5

Beilagenvorschlag

Zu dem grünen Curry passen Reis, Quinoa, Hirse, Kartoffeln aber auch Reisnudeln sowie Salat.

Grünes Curry

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