Kürbiscremesuppe

Eine Kürbiscremesuppe ist das perfekte herbstliche Gericht: glutenfrei, vegetarisch, wärmend und zugleich leicht bekömmlich. Für diese cremige Suppe wird meist Hokkaido- oder Butternut-Kürbis verwendet, der mit seiner süßlichen, nussigen Note die Basis für den vollen Geschmack bildet. Die milde Süße des Kürbisses harmoniert wunderbar mit der cremigen Konsistenz, die durch Pürieren und Zugabe der Sahne entsteht. Frühlingszwiebeln und Ingwer schaffen eine würzig zitronige Basis, während eine Prise Muskat das Aroma abrunden und für die charakteristische herbstliche Würze sorgt.

Kartoffeln werden den Suppen oft als Bindemittel zugefügt, sie sorgen aber auch für eine angenehme Sämigkeit. Ich verwende für das Gericht gerne den Hokkaido-Kürbis, da man ihn nicht schälen muss. Abgerundet wird das Gericht zum Beispiel auch durch geröstete Kürbiskerne, die zusätzlich für Biss und nussigen Geschmack sorgen oder das Kürbiskernöl.
Dieses Rezept ist schnell zubereitet, ideal für kalte Tage und passt perfekt zu glutenfreiem Brot.

Kürbiscremesuppe

Eine Kürbiscremesuppe ist das perfekte herbstliche Gericht, denn Kürbis sieht nicht nur gut aus, er schmeckt auch gut. Seine süßliche Note verleiht der Suppe die Basis. Die Kokosmilch bringt eine samtige Textur. Abgerundet wird das Gericht mit einem Schuss Kürbiskernöl.

einfach

Vorbereitungszeit:
15 Minuten
Kochzeit:
25 Minuten
Gesamtzeit:
40 Minuten

Zutaten

600	gr Hokkaidokürbis
300	gr Kartoffeln
1	kleines Stück Ingwer
500 ml	Gemüsebrühe
1 EL	Sesamöl
1 EL	Kokosöl
3	Stangen Frühlingszwiebeln
100 ml	Sahne
1	Msp Muskatnuss
	Pfeffer aus der Mühle
	Kräutersalz
	Kürbiskernöl

Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden.
Kürbis waschen, die Kerne entfernen und in Stücke schneiden.
Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden.
Ingwer schälen, waschen und in kleine Streifen schneiden.
Sesamöl in einem Topf erhitzen, die Frühlingszwiebel dazu geben.
Gemüse und Ingwer zufügen und das Kokosöl ebenfalls dazu geben.
Alles kurz anbraten und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Leicht köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
Mit dem Pürierstab alles Mixen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Zum Schluss die Sahne unterheben. Falls es zu wenig sämig ist, einfach noch mehr Sahne zugeben.
In Suppenschalen anrichten und einen Schuss Kürbiskernöl dazu geben.

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Beilagenvorschlag

Perfekt kombiniert mit glutenfreiem Toastbrot oder Baguette.

Kürbiscremesuppe

Kürbiscremesuppe

Zutaten

Zubereitung

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