Überbackene Zucchini mit Ziegenkäse

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Ein leichtes sehr schmackhaftes Gericht

Die überbackene Zucchini mit Ziegenkäse kann bei allen möglichen Gelegenheiten gereicht werden. Z. B. beim Grillen, oder als leichte Vorspeise, aber auch zusammen mit weiteren Beilagen als Hauptgericht. Die Zucchini sind auch in der überbackenen Form mit Ziegenkäse leicht und aromatisch und vor allem schnell zubereitet. Sie haben nur sehr wenig Kalorien, sind aber ein vitamin- und mineralstoffreicher Bestandteil der vegetarischen Küche. Sie sind reich an Kalzium, Magnesium, Eisen, B-Vitaminen, Vitamin A (Provitamin A) und Vitamin C und sowohl roh als auch gekocht essbar. Bei der Zubereitung des Gerichtes achtet bitte auf eine möglichst geringe Backzeit im Ofen, denn die Nährstoffe der Zucchini sind hitzeempfindlich.

Dieses rein vegetarische Gericht kommt mit sehr wenigen Zutaten aus. Die Datteln verleihen eine leichte Süße, der Ziegenkäse macht es herzhaft und die Kräutercreme sämig. Ziegenkäse verleiht dem Gericht nicht nur eine besondere Konsistenz und ein feines Aroma, sondern ist besonders gut verträglich – auch für Menschen, die Kuhmilchprodukte meiden. Durch seinen hohen Gehalt an Kalzium und wertvollen Proteinen macht Ziegenkäse dieses Gericht zu einer nährstoffreichen, leicht bekömmlichen Mahlzeit, Falls ihr aber keinen Ziegenkäse mögt, könnt ihr alternativ auch kleine Stücke eines herzhaften anderen Käses wählen. Z. B. Raclettekäse. Diese wunderbare Kombination aus kräftigen, milden und süßen Aromen macht die überbackene Zucchini mit Ziegenkäse ideal für die leichte Sommerküche. Sie sind eine köstliche, glutenfreie und vegetarische Alternative für alle, die Abwechslung auf dem Teller suchen.

Zucchini mit Ziegenkäse

Überbackene Zucchini mit Ziegenkäse

Ein leichtes Essen, das sich sowohl als Vorspeise oder auch als Hauptspeise genießen lässt. Es kann z. B. mit glutenfreiem Brot oder einem Beilagensalat serviert werden.

einfach
  • Vorbereitungszeit:
    15 Minuten
  • Kochzeit:
    25 Minuten
  • Gesamtzeit:
    40 Minuten

Zutaten

4 Portionen
2 Stk Zucchini (mittelgroß)
2 Rl. Ziegenkäse (je 200 gr)
2 Handvoll Datteln
1 Be Schmand
1 Be Creme Fraiche
2 EL Petersilie
600 ml Gemüsebrühe
Kräutersalz
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl
Sesamöl
2 TL getrocknete Salatkräuter

Utensilien

  • Backpapier

Zubereitung

  1. Zucchini waschen und jeweils in 6 längliche Scheiben schneiden.
  2. Datteln und Ziegenkäse in Scheiben schneiden.
  3. Petersilie waschen, ausschütteln und klein hacken
  4. Creme Fraiche mit Schmand mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Petersilie einrühren. Die Petersiliencreme wird zum Schluss auf die gebackenen Zucchinischeiben verteilt, daher zunächst auf die Seite stellen.
  5. Ofen (Umluft) auf 180C vorheizen
  6. Backblech mit Backpapier auslegen und mit etwas Oliven- und Sesamöl bestreichen.
  7. Die Zucchinischeiben darauf verteilen.
  8. Mit den Salatkräutern bestreuen
  9. Auf die Zuccinischeiben jeweils gleichmäßig die Datteln verteilen und mit Ziegenkäse bedecken
  10. Mit Kräutersalz und Pfeffer würzen.
  11. Im Ofen ca. 15-20 Minuten überbacken. Wenn der Ziegenkäse eine leichte Färbung am Rand annimmt ist das Gericht fertig.
  12. Auf den Tellern anrichten und die Petersiliencreme zum Schluss darauf verteilen

Wie findest du das Rezept?

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Beilagenvorschlag

Zu dem Gericht passt z. B. ein leckerer grüner Salat, glutenfreies Baguette oder glutenfreies Toastbrot

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