Tofu-Paprika-Geschnetzeltes

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Tofu-Paprika-Geschnetzeltes

Seit einigen Jahren verbreitet sich Tofu auch in der deutschen Küche. Er ist ebenso gesund wie vielseitig einsetzbar und in unterschiedlichen Geschmacksrichtungen erhältlich. Für das Tofu-Paprika-Geschnetzelte verwende ich Tofu rosso, da er ideal für die herzhafte Küche geeignet ist. Dabei handelt es sich um eine bereits marinierte Tofusorte, die mit Tomaten, Oliven, Kräutern und Gewürzen eingelegt wird. Dadurch ergänzt es sich wunderbar mit der Tomatensauce und dem Gemüse.
Ein herzhaftes Tofu-Paprika-Geschnetzeltes, darf auch gerne mal etwas feuriger sein!

Die Zutaten für das Tofu-Paprika-Geschnetzelte, das in diesem Rezept gekocht wird.

Das Gericht ist gut kombinierbar mit Kartoffeln oder kleinen Kartoffelknödeln (siehe Bild unten). Es kann super gut vorbereitet werden, denn je länger es zieht, desto schmackhafter wird es. Wenn ihr eher einen feurigen Eintopf daraus machen wollt, gebt einfach gewürfelte Kartoffeln mit in die Pfanne. Ich verwende gerne Kokosöl, weil es hervorragende Brateigenschaften hat und sehr geschmacksneutral ist. Die Sojasauce könnt ihr auch durch einen Schuss Rotwein zur Verfeinerung ersetzen, falls ihr gerade eine offen Flasche in der Küche habt.

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Eine Schale mit leckerem Tofu-Paprika-Geschnetzeltem

Tofu-Paprika-Geschnetzeltes

Perfekt, wenn man feurige Tofu-Paprika-Gerichte mag. Hier kann alles zusammen in der Pfanne garen. Oft sind es gerade die herzhaften Gerichte, die uns glücklich machen, denn sie wärmen von innen. Mit unterschiedlichen Beilagen ist dieses Gericht sehr vielseitig.

einfach
  • Vorbereitungszeit:
    20 Minuten
  • Kochzeit:
    45 Minuten
  • Gesamtzeit:
    1 Stunden 5 Minuten

Zutaten

4 Portionen
200 gr Tofu Rosso
1-3 EL Kokosöl
3 Zehen Knoblauch
2 Stk Lauchzwiebeln
3 Stk Paprikaschoten
2 Stk Karotten
3 Stk Kohlrabi (klein)
2 EL Paprikapulver edelsüß
1 Gl Tomatensauce mit Kräutern
Pfeffer aus der Mühle
Kräutersalz
1 Stk Lorbeerblatt
2 Stk Indisches Curryblatt
Sojasauce
evtl. Chilipulver
evtl. Gemüsebrühe
evtl. etwas Petersilie

Zubereitung

  1. Knoblauch schälen und zerkleinern.
  2. Lauchzwiebeln in feine Scheiben schneiden.
  3. Paprika waschen (Kernhaus entfernen) und würfeln.
  4. Kohlrabi und Karotten schälen, waschen und in Scheiben bzw. Würfel schneiden.
  5. Den Tofu ebenfalls in Würfel schneiden.
  6. Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Knoblauch, die Lauchzwiebeln und den Tofu darin anbraten, bis alles eine leichte Färbung annimmt.
  7. Dann aus der Panne nehmen und zur Seite stellen.
  8. Das Gemüse in die Pfanne geben und ebenfalls heiß anbraten. Evt. noch etwas mehr Kokosöl in die Pfanne geben.
  9. Mit Kräutersalz, Pfeffer und Sojasauce würzen und weiter braten lassen. Nach ca. 15 min. den Tofu/Knoblauch/Lauchzwiebel Anteil wieder in die Pfanne geben und anschließend die Tomatensauce zufügen. Nach ein paar min. evtl. noch mit etwas Gemüsebrühe auffüllen, so dass der Pfanneninhalt fast bedeckt ist und sich eine sämige Soße entwickelt.
  10. Weiter auf kleiner Stufe köcheln lassen und das Paprikapulver unterrühren. Ebenso das Lorbeerblatt und die Curryblätter zugeben und im Gericht ziehen lassen.
  11. Jetzt mit geschlossenem Deckel mindestens 30 min. köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
  12. Sollte es zu dickflüssig werden, mit Gemüsebrühe nachfüllen.
  13. Die Lorbeerblätter und Curryblätter entfernen.
  14. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.
  15. Auf den Tellern anrichten und wenn gewollt, die Petersilie zum Schluss als Deko darauf verteilen.

Wie findest du das Rezept?

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Beilagenvorschlag

Zu dem Gericht passen Salzkartoffel, Bratkartoffel, Kartoffelknödel oder auch ein grüner Salat.

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