Spinatknödel

Spinatknödel sind eine köstliche und herzhafte Spezialität, die perfekt in die vegetarische Küche passt und sich hervorragend für eine glutenfreie Ernährung eignet. Für die Zubereitung nehmt bitte glutenfreies Weißbrot oder Baguette und frischen oder tiefgekühlten Blattspinat. Wenn ihr es noch herzhafter mögt, gebt einen deftigen Bergkäse in den Teig. (Aber nur in den Kern des Knödels, sonst läuft er beim kochen aus. Falls ihr den nicht im Kühlschrank habt, gelingt das Rezept auch ohne.
Gewürze wie Muskatnuss, Salz und Pfeffer runden den Geschmack ab und schaffen eine klassische Aromanote. Die Knödel werden in Gemüsebrühe schonend gegart, wodurch sie saftig und bissfest bleiben. Anschließend schmecken sie besonders lecker mit zerlassener Butter und frisch geriebenem Parmesan.
Dieses Rezept ist äußerst vielseitig: Es lässt sich gut vorbereiten, eignet sich als Hauptgericht oder Beilage und kann je nach Geschmack mit verschiedenen Kräutern oder Käsesorten variiert werden.