Herbstliches Ofengemüse

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Ein Wohlfühlgericht für die kältere und Kalte Jahreszeit

Ein herbstliches Ofengemüse das genießen kann und eine wahre Vitamin- und Mineralstoffbombe erhält, die nicht nur lecker, sondern auch glutenfrei und vegetarisch ist. Die Kombination aus Kartoffeln, Süßkartoffeln, Kohlrabi und Maronen sowie Gewürzen sorgt für ein aromatisches Geschmackserlebnis und liefert wichtige Nährstoffe. Kartoffeln sind nicht nur sättigend, sondern beinhalten wertvolle Ballaststoffe und Vitamin C. Süßkartoffeln punkten mit ihrem hohen Anteil an Beta-Carotin sowie mit komplexen Kohlenhydraten. Kohlrabi bringt durch seinen hohen Gehalt an Vitamin C und Kalium nicht nur frische Würze, sondern unterstützt auch den Flüssigkeitshaushalt. Die Maronen verleihen dem herbstlichen Ofengemüse eine nussige Note und sind reich an Magnesium und Vitamin B6. Gemeinsam werden diese Zutaten im Ofen wunderbar weich und entwickeln durch das Rösten ein besonders intensives Aroma.

Dieses herbstliche Ofengemüse lässt sich ganz einfach vorbereiten und ist ideal für eine ausgewogene glutenfreie Ernährung. Die Süßkartoffeln sorgen für natürliche, warme Süße und einen Hauch von Karamell, der sich beim Rösten im Ofen schön entfaltet. Die Maronen sind das besondere Highlight: Ihr fein-nussiger, fast schon cremiger Geschmack rundet das Gericht ab und verleiht ihm eine herbstliche, fast festliche Note. Dieses Spiel von süß und herzhaft macht die Kombination besonders ausgewogen.
Zusammen entstehen ausgewogene Geschmackskomponenten – Süße, Herzhaftigkeit, Biss und Würze – die sich mit Olivenöl und frischen Kräutern (wie Rosmarin oder Thymian) noch intensivieren lassen. Die natürliche Komplexität dieser Zutaten macht das Ofengemüse zum idealen Hauptgericht für gemütliche Herbsttage.

Herbstliches Ofengemüse angerichtet auf einem Teller

Herbstliches Ofengemüse

Dieses herbstliche Ofengemüse lässt sich ganz einfach vorbereiten und ist ideal für eine ausgewogene glutenfreie Ernährung. Ein Schuss Olivenöl und frische Kräuter zusammen mit Feta Würfel runden das Gericht perfekt ab und machen es zu einer gesunden, leckeren Mahlzeit.

einfach
  • Vorbereitungszeit:
    15 Minuten
  • Backzeit:
    35 Minuten
  • Gesamtzeit:
    50 Minuten

Zutaten

4 Portionen
300 gr Kartoffeln
600 gr Süßkartoffeln
200 gr Pastinaken
200 gr Kohlrabi
1 Stg Lauch
3 Zehen Knoblauch
200 gr Maronen (gebrauchsfertig)
1 EL Sesamöl
100 ml Gemüsebrühe
4 EL Olivenöl
Kräutersalz, Pfeffer aus der Mühle
1 TL Thymian
200 gr Feta

Zubereitung

  1. Kartoffel schälen, waschen und würfeln. Auf ein Backblech ausbreiten und mit etwas Öl beträufeln. In den Backofen schieben und bei 180C Umluft auf mittlerer Schiene backen
  2. Süßkartoffeln schälen, waschen und würfeln. Auf die Kartoffeln verteilen, wieder etwas Öl darüber und zurück in den Backofen.
  3. Pastinaken schälen, waschen und würfeln und auf das Gemüse verteilen.
  4. Kohlrabi schälen, waschen und würfeln und auf das Gemüse verteilen.
  5. Achtung: Wenn ein Gemüseteil ergänzt wurde, immer alles wieder zurück in den Backofen geben. Dadurch garen die Sachen wunderbar durch.
  6. Lauch in feine Ringe schneidern und waschen. Knoblauch hacken. Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und beides kurz darin anrösten. Danach auf dem Gemüse gleichmäßig verteilen.
  7. Maronen aus der Verpackung nehmen und würfeln. Ebenfalls auf das Gemüse verteilen und danach alles mit der Gemüsebrühe übergießen.
  8. Nach ca. 15 Minuten. Die Gewürze dazu geben und alles auf dem Blech wenden.
  9. Schneide den Feta in Würfel und verteile ihn anschließend auf das Gemüse.
  10. Weitere 15 Minuten backen.

Wie findest du das Rezept?

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Beilagenvorschlag

Zu dem Gericht passt z. B. ein leckerer grüner Salat als Vorspeise.

Herbstliches Ofengemüse

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