Grießnockerlsuppe

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Grießnockerlsuppe aus Maisgrieß

Diese glutenfreie Grießnockerlsuppe wird aus Maisgrieß gemacht. Sie bringt klassische Hausmannskost als Variante auf den Tisch. Der Maisgrieß wird mit Butter, Ei, Gewürzen und frischen Kräutern aufgekocht und zu einer aromatischen Masse verrührt. Daraus formst du die zarten Nockerln. Lass sie direkt in einer klaren Gemüsebrühe garen, dann werden sie noch schmackhafter, wunderbar weich und bleiben trotzdem bissfest. So entsteht eine leichte, aber sättigende Suppe, die sich ideal als Vorspeise oder kleines Mittag- oder Abendessen eignet – ganz ohne Weizen und perfekt für die glutenfreie Küche.

Zutaten für die Grießnockerlsuppe

Der Maisgrieß verleiht den Nocken eine milde, leicht süßliche Note und sorgt für eine schöne gelbe Farbe, die die Suppe besonders appetitlich wirken lässt. Schnittlauch oder Petersilie runden das Aroma frisch ab und bringen zusätzliche Vitamine in den Teller. Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und eignet sich auch für Meal Prep: Die gegarten Maisgrießnockerl können separat in etwas Brühe aufbewahrt und bei Bedarf in frischer Brühe kurz erwärmt werden. So hast du jederzeit eine schnelle, glutenfreie Suppeneinlage parat.

eine Schüssel voll Grießnockerlsuppe

Karotten-Ingwersuppe

Glutenfreie Maisgrießnödelsuppe: Zarte Grießnockerl in klarer Gemüsebrühe – leicht, bekömmlich und perfekt als wärmende Vorspeise oder schnelles Mittag- oder Abendessen. Alternativ kann die Gemüsebrühe mit geschnittenem Suppengemüse (Karotten-, Selleriestücke und feine Lauchringe) angereichert werden.

einfach
  • Vorbereitungszeit:
    10 Minuten
  • Ruhezeit:
    20 Minuten
  • Kochzeit:
    25 Minuten
  • Gesamtzeit:
    55 Minuten

Zutaten

4 Portionen
125 ml Milch
90 gr Maisgrieß
20 gr Butter
3 EL Kichererbsenmehl
2 Stk Eier
2 EL gehackte Petersilie
1 Ltr. Gemüsebrühe
1/2 TL Muskatnuss
Pfeffer aus der Mühle
Kräutersalz

Zubereitung

  1. Milch mit Butter in einem Topf aufkochen.
  2. Muskatnuss und Pfeffer zufügen und den Maisgrieß einrieseln lassen.
  3. Alles einkochen lassen – immer wieder umrühren, damit es nicht anbrennt un dann vom Herd nehmen. Es sollte etwas abkühlen.
  4. Die Petersilie waschen und klein hacken.
  5. Eier, Mehl und Petersilie in den Maisgrieß einrühren. Falls es noch zu dünnflüssig ist, einen weiteren EL Mehl hinzufügen.
  6. Die Masse etwas ruhen lassen.
  7. In einem separaten größeren Topf die Gemüsebrühe aufkochen lassen.
  8. Die Hitze etwas reduzieren.
  9. Mit einem feuchten Teelöffel aus dem Grießteig kleine Nockerl formen und sofort in die Brühe einlegen. Jeweils zwischen den Nockerl den Teelöffel immer wieder in der Brühe anfeuchten.
  10. Wenn die Nockerl an die Oberfläche aufsteigen, sind sie fertig.
  11. In Suppenschalen anrichten und mit ein wenig zusätzlicher gehackter Petersilie dekorieren.

Wie findest du das Rezept?

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Beilagenvorschlag

Perfekt kombiniert mit glutenfreiem Toastbrot oder Baguette.

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