Name: Tofugeschnetzeltes nach Stroganoff-Art
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: vegetarische glutenfreie Küche
Ingredients: 200 gr Räuchertofu; 400 gr Champignons; 190 gr Cornichons/Gewürzgurken (aus dem Glas); 3 Stg Frühlingszwiebeln; 3 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Butter; 200 ml Gemüsebrühe; 150 gr saure Sahne; 1 EL Frischkäse; 1 Schuss Sahne bei Bedarf; 1/2 Bd. Dill; 4 EL Gewürzgurkensud; Pfeffer aus der Mühle; Kräutersalz

Zum Rezept springen

Tofugeschnetzeltes nach Stroganoff-Art

Tofugeschnetzeltes nach Stroganoff-Art ist eine glutenfreie vegetarische Variante und damit eine köstliche und gesunde Alternative zum klassischen Gericht. Saftiger geräucherter Tofu, verfeinert mit einer cremigen Sauce aus Champignons, Zwiebeln und vor allem würzige Cornichons, macht das Gericht zu einem echten Genuss. Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet, ideal für alle, die abwechslungsreiche und herzhafte Gerichte auf den Tisch bringen möchten.

Verwende festen Räuchertofu (auf glutenfrei achten) und brate ihn in einer separaten Pfanne in etwas Butter gut an. Die cremige Sauce entsteht durch die saure Sahne und den Frischkäse. Abgerundet wird das Tofugeschnetzelte nach Stroganoff-Art mit dem Gewürzgurkensud und dem frischen Kräutern.
Da dies eine Speise ist, die viel Spielraum für eigene Ideen zulässt, sollte man das auch ausnutzen. Beispielsweise gebe ich manchmal gerne statt schwarzen weißen Pfeffer oder statt Dill Thymian in die Soße. Auch ein wenig Cayennepfeffer kann das Tofugeschnetzelte etwas schärfer gestalten. Wenn das glutenfreie Rezept eher für eine festliche Tafel zubereitet wird, dann passt in die Soße auch ein Schuss Weißwein.

Das Tofugeschnetzelte nach Stroganoff-Art geschmackvoll auf einem weißen viereckigen Teller angerichtet

Tofugeschnetzeltes nach Stroganoff-Art

Köstliches glutenfreies vegetarisches Tofugeschnetzeltes nach Stroganoff-Art. Ein einfaches, raffiniertes Rezept, das vielseitig variiert werden kann.

einfach

Vorbereitungszeit:
15 Minuten
Kochzeit:
25 Minuten
Gesamtzeit:
40 Minuten

Zutaten

2 Portionen

200	gr Räuchertofu
400	gr Champignons
190	gr Cornichons/Gewürzgurken (aus dem Glas)
3	Stg Frühlingszwiebeln
3	Stk Knoblauchzehen
2 EL	Butter
200 ml	Gemüsebrühe
150	gr saure Sahne
1 EL	Frischkäse
1	Schuss Sahne bei Bedarf
1/2	Bd. Dill
4 EL	Gewürzgurkensud
	Pfeffer aus der Mühle
	Kräutersalz

Utensilien

Pfannen

Zubereitung

Champignons putzen und in Scheiben schneiden,
Frühlingszwiebel waschen und fein hacken, Knoblauch ebenfalls fein hacken.
Cornichons aus dem Glas nehmen (Flüssigkeit nicht abgießen) und in Scheiben schneiden.
Tofu in Würfel schneiden und in 1 EL Butter kräftig in der Pfanne anbraten.
Den Tofu herausnehmen und zur Seite stellen.
Butter in der Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebel und Knoblauch kurz anbraten, dann Champignons dazu geben.
Alles goldbraun anbraten und den Tofu dazu geben. Weiter kurz anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen.
Saure Sahne unterrühren und bei milder Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen.
Cornichons dazu geben und mit dem Sud (4 EL) aufgießen. Alles weiter bei reduzierter Hitze köcheln lassen
Zum Eindicken der Soße nun den Frischkäse einrühren. Falls es zu dickflüssig ist, einen Schuss Sahne dazu geben.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Alternative: Hier einen Schuss Weißwein einrühren.
Während alles weiter köchelt den Dill waschen, hacken und zum Schluss unterheben.

Wie findest du das Rezept?

Beilagenvorschlag

Perfekt kombiniert mit Reis, Kartoffeln oder glutenfreien Nudeln wird dieses Gericht nicht nur Vegetarier begeistern.

Tofugeschnetzeltes nach Stroganoff-Art

Tofugeschnetzeltes nach Stroganoff-Art

Zutaten

Utensilien

Zubereitung

Beilagenvorschlag

Das könnte auch interessant sein

Kommentar verfassen Antwort abbrechen