Glutenfreie vegetarische Kürbislasagne

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Kürbislasagne – ein Gericht für die herbstliche vegetarische Küche

Diese glutenfreie vegetarische Kürbislasagne ist das perfekte Rezept für den Herbst, wenn die Vielfalt an Kürbissen Saison hat. Von August bis Dezember zaubert der Kürbis mit seinen leuchtenden Farben eine appetitliche und fröhliche Atmosphäre auf den Tisch.
Das Rezept ist schnell und unkompliziert – also ideal für die Alltagsküche. Es kann aber auch festlich dekoriert werden und kommt dann auch zu den Feiertagen bestens zur Geltung. Besonders empfehlenswert für die Zubereitung ist der Hokkaido-Kürbis, da er mit Schale verwendet werden kann und somit Zeit spart. Einfach Stiel und Kerngehäuse entfernen, und schon ist die Vorbereitung für diese vegetarische, glutenfreie Lasagne perfekt.
Die vegetarische Kürbislasagne überzeugt mit ihrem herzhaften und zugleich fruchtigen Geschmack – ein tolles glutenfreies Herbstrezept für alle, die gesund und lecker essen wollen.

Hokkaido-Kürbisse sind runde, orangerote Speisekürbisse deren dünne Schale, anders als bei den meisten übrigen Kürbissorten, beim Kochen weich wird und mitverzehrt werden kann. Das Fruchtfleisch hat ein nussiges Aroma und eine stabile Konsistenz. Daher ist er ideal für die vegetarische Küche geeignet.
Besonders gut harmoniert der Hokkaido-Kürbis mit Ingwer und Chili. Falls du also die Kürbislasagne etwas schärfer haben möchtest, gibt einfach etwas frischen oder getrockneten Chili dazu.

Die Kerne des Hokkaido kannst du auch aufbewahren und trocknen. Im Frühling, nach dem letzten Frost, säst du sie aus und erntest dann im nächsten Herbst deinen eigenen Kürbis für dieses glutenfreie vegetarische Kürbislasagne Rezept. Hokkaido-Kürbis punkten übrigens generell in der vegetarischen Küche als Zutat, da sie sowohl in Suppen, Aufläufen oder als Gemüsebeilage Verwendung finden. Außerdem kannst du sie auch in Salate roh zufügen.

Kürbislasagne (glutenfrei, vegetarisch)

Eine köstliche glutenfreie vegetarische Kürbislasagne – perfekt für den Herbst mit Hokkaido-Kürbis. Ein einfaches, schnelles und herzhaftes Rezept, das gesund und lecker ist.

mittel
  • Vorbereitungszeit:
    20 Minuten
  • Backzeit:
    20 Minuten
  • Gesamtzeit:
    40 Minuten

Zutaten

4 Portionen
Für die Lasagne
kleiner Hokkaido Kürbis
3 Frühlingszwiebel
3 Stk Frühlingszwiebel
3 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
400 gr Tomatensauce
100 gr Wallnüsse
200 ml Gemüsebrühe
1 TL Majoran
1 TL Kurkuma
Pfeffer aus der Mühle
Kräutersalz
Chili
Olivenöl zum Braten
glutenfreie Lasagne-Platten
200 gr geriebenen Käse
Für die Béchamelsauce
2 EL Butter
2 EL Buchweizenmehl
600 ml. Milch
Kräutersalz
Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss

Utensilien

  • Auflaufform

Zubereitung

Kürbislasagne

  1. Kürbis waschen, halbieren, den Strunk und das Kerngehäuse entfernen.
  2. Den Kürbis erst in Spaltern, dann in Würfel schneiden.
  3. Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden.
  4. Die Knoblauchzehen schälen und klein hacken.
  5. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Knoblauch Frühlingszwiebel kurz anbraten. Danach die Kürbiswürfel und das Tomatenmark dazu geben. Leicht anbraten und dabei immer wieder umrühren.
  6. Die Wallnüsse klein hacken und in einer kleinen Pfanne kurz anrösten.
  7. Zu dem Kürbisgemüse dazu geben.
  8. Das Kürbisgemüse mit Tomatensauce und Gemüsebrühe aufgießen und den Kräutern und Gewürzen abschmecken.
  9. Ca. 15 Minuten köcheln lassen. In der Zeit kann die Béchamelsauce s. u. zubereitet werden.
  10. In der Auflaufform zunächst eine Schicht Kürbisgemüse mit Sauce einfüllen. Mit Lasagne-Platten abdecken. Dann jeweils eine Schicht Kürbisgemüse mit Sauce sowie einen Teil der Béchamelsauce einfüllen mit Lasagne-Platten abdecken. Das so lange wiederholen bis beide Saucen aufgebraucht sind.
  11. Zum Schluss mit dem geriebenen Käse bedecken.
  12. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200C Umluft auf der mittleren Schiene, ca. 30-40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun gebacken ist.

Béchamelsauce

  1. Butter in einem kleinen Topf schmelzen
  2. Das Mehl einrühren und leicht anschwitzen.
  3. Dann die Milch nach und nach zugeben und dabei gut rühren.
  4. Mit Gemüsebrühe aufgießen bis sich eine sämige Sauce ergibt.
  5. Mit Kräutersalz, Pfeffer sowie Muskatnuss abschmecken und vom Herd nehmen.

Wie findest du das Rezept?

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  5. 5

Beilagenvorschlag

Wer es noch etwas frischer auf dem Tisch haben möchte, kombiniert das Gericht mit einem knackigen Caesar Salat, oder einem Eisbergsalat.

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