Name: Grünes Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 4 cm Ingwer; 200 gr Karotten; 400 gr Weißkohl od. Spitzkohl; 1 Stg Lauch; 3 EL Sojasauce (glutenfrei); 1 TL Rohrzucker; 2 EL Apfelessig; 100 gr Glasnudeln; 2 EL gehackter Koriander; Pfeffer aus der Mühle; 1.5 ltr Gemüsebrühe

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Glasnudelsuppe mit Gemüse

Dies leckere Glasnudelsuppe bringt viel buntes Gemüse in eine wärmende Schale und eignet sich ideal für eine leichte, zugleich sättigende Mahlzeit. Die Basis bildet eine klare Gemüsebrühe, die du mit Lauch, Kraut, Kohl und feinen Karottenstreifen langsam köcheln lässt. Frischer Ingwer sorgt für eine angenehme Schärfe und wirkt wärmend – perfekt für kühle Tage oder wenn du deinem Immunsystem etwas Gutes tun möchtest. Die zarten Glasnudeln machen die Suppe sättigend, bleiben dabei aber angenehm leicht und sind von Natur aus glutenfrei.

Du schneidest Kraut, Lauch, Kohl und Karotten (oder auch anderes Gemüse deiner Wahl) in feine Streifen, Ringe oder Stückchen, dünstest alles kurz an und lässt es anschließend in der Brühe ziehen. Zum Schluss gibst du die Glasnudeln hinzu und rundest die Suppe mit etwas Sojasauce (unbedingt die glutenfreie Variante wählen), einem Spritzer Apfelessig und frischen Kräutern wie z. B. Koriander oder Petersilie ab. So entsteht eine aromatische, gemüsereiche Suppe, die sich schnell zubereiten lässt. Sie eignet sich wunderbar als gesunder Feierabendsnack oder leichtes Mittagessen.

Grünes Curry

Leckere Glasnudelsuppe mit Kraut, Lauch, Kohl, Karotten und Ingwer: leicht, wärmend und mit geschmackvollem Gemüse. Schnell gekocht, aromatisch und perfekt für eine gesunde Küche.

einfach

Vorbereitungszeit:
15 Minuten
Kochzeit:
20 Minuten
Gesamtzeit:
35 Minuten

Zutaten

3 Portionen

4	cm Ingwer
200	gr Karotten
400	gr Weißkohl od. Spitzkohl
1	Stg Lauch
3 EL	Sojasauce (glutenfrei)
1 TL	Rohrzucker
2 EL	Apfelessig
100	gr Glasnudeln
2 EL	gehackter Koriander
	Pfeffer aus der Mühle
1.5	ltr Gemüsebrühe

Zubereitung

Ingwer und Karotten schälen und in dünne Streifen schneiden.
Lauch und Weißkohl in feine Streifen/Ringe schneiden und gut waschen.
Sesamöl in einen Topf geben, erhitzen und das Gemüse dazu geben. Alles kurz anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen bzw. aufgießen.
Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich aber bissfest ist.
Apfelessig und Sojasauce sowie Zucker zufügen.
Nun die Glasnudeln (Achtung manche sind sehr lang, dann bei Bedarf brechen) hinzufügen und ca. 3 Minuten köcheln lassen.
Mit Pfeffer abschmecken.
Bei Bedarf etwas Kräutersalz hinzufügen. Manche Sojasaucen und Gemüsebrühen sind bereits sehr salzig, dann ist dies nicht erforderlich.
Zum Schluss den Koriander einrühren und die Suppe vom Herd nehmen.

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Beilagenvorschlag

Die Suppe ist sehr reichhaltig, daher ist keine Beilage erforderlich

Glasnudelsuppe mit Gemüse

Grünes Curry

Zutaten

Zubereitung

Beilagenvorschlag

Grünes Curry

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