Name: Kartoffelpflanzerl im Salatbett
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 800 gr Kartoffeln; 2 Ze Knoblauch; 3 Lauchzwiebeln oder 1/2 Gemüsezwiebel; 200 gr Kartoffelmehl; 3 Stk Eier; evtl. 20 gr geriebenen Käse (als Variante); Öl zu braten; Kräutersalz, Muskatnuss; Pfeffer aus der Mühle; evtl. 2 EL frische gehackte Kräuter; Salat und Dressing je nach Saison und Geschmack

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Kartoffelpflanzerl im Salatbett

Diese glutenfreien Kartoffelpflanzerl im Salatbett vereinen herzhaften Genuss mit frischer Leichtigkeit. Die goldbraun gebratenen Pflanzerl bestehen aus weichgekochten Kartoffeln, fein gehackten Kräutern evtl. etwas geriebenem Käse, Kartoffelmehl und Gewürzen. Außen knusprig und innen weich und fluffig, sind sie ein köstlicher Klassiker der Hausmannskost – jetzt glutenfrei interpretiert.
Sie passen hervorragend zum Mittagessen, denn Kinder lieben sie, oder als Snack für zwischendurch. Sie sind auch ideal als Meal Prep, denn sie lassen sich einfach aufwärmen und schmecken auch dann wie frisch zubereitet. In Kombination mit einem Frühlingssalat oder knackigem Eisbergsalat ergibt das Gericht eine leichte vegetarische Mahlzeit. Egal ob in der Variante mit Käse, oder in der Kombination mit frischen Kräutern – dieses Gericht verbindet Sättigung und Frische auf köstliche Weise.

Besonders leicht und modern wird das Gericht durch das frische Salatbett. Mischsalate oder saisonale Blattsorten, garniert mit Radieschen, Cocktailtomaten, Gurken oder Paprika, liefern Vitamine und Farbe auf dem Teller. Ein Dressing aus fruchtigem oder mildem Balsamico und einem Schuss gutem Öl, zusammen mit Gewürzen und Kräutern, oder auch Blüten ergänzt die würzigen Kartoffelpflanzerl perfekt und macht das Gericht rundum harmonisch.

Kartoffelpflanzerl im Salatbett

Glutenfreie Kartoffelpflanzerln im Salatbett: außen knusprig, innen weich und fluffig. Herzhaft, frisch und ideal als leichte Mahlzeit oder gesundem Snack zwischendurch.

einfach

Zubereitungszeit:
15 Minuten
Garzeit:
10 Minuten
Backzeit:
15 Minuten
Gesamtzeit:
40 Minuten

Zutaten

2 Portionen

800	gr Kartoffeln
2	Ze Knoblauch
3	Lauchzwiebeln oder 1/2 Gemüsezwiebel
200	gr Kartoffelmehl
3	Stk Eier
	evtl. 20 gr geriebenen Käse (als Variante)
	Öl zu braten
	Kräutersalz, Muskatnuss
	Pfeffer aus der Mühle
	evtl. 2 EL frische gehackte Kräuter
	Salat und Dressing je nach Saison und Geschmack

Zubereitung

Kartoffel schälen, waschen und würfeln. Dann in Salzwasser ca. 10 – 15 Minuten kochen. Danach abgießen und abkühlen lassen.
Lauchzwiebel oder Zwiebel putzen und sehr fein hacken.
Knoblauch (und falls gewünscht frische Kräuter) fein hacken.
Die Eier aufschlagen und zu den Kartoffeln geben, dann Knoblauch, Zwiebeln, Kräuter und evtl. den geriebenen Käse (optional) dazu geben. Alles mit dem Zauberstab pürieren.
Nun das Kartoffelmehl zu der Kartoffelmasse geben und kräftig unterrühren bis es eine dickere, zähe Masse ergibt.
Kräutersalz, Pfeffer und Muskat einrühren.
Jetzt den Salat zubereiten.
Öl in der Pfanne erhitzen und mit einem großen Suppenlöffel mehrere Portion Kartoffelmasse in die Pfanne geben. Je Größe der Pfanne passen ca. 5 – 6 Pflanzerl hinein. Bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten von jeder Seite anbraten bis sie goldbraun sind.
Aller Pflanzerl herausbacken und dabei die fertigen im Backofen warmhalten.
Salatbett auf den Tellern anrichten und die Kartoffelpflanzerl darauf legen. Evtl. mit Kräutern oder Blüten garnieren und servieren.

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Beilagenvorschlag

Salat je Saison und Geschmack mit einem fruchtigen oder leichten Balsamico-Dressing

Grünes Curry

Alle Rezepte sind glutenfrei und vegetarisch.
Sie sind leicht zu kochen und unterstützen eine gesunde, reichhaltige Ernährung.

Kartoffelpflanzerl im Salatbett

Kartoffelpflanzerl im Salatbett

Zutaten

Zubereitung

Beilagenvorschlag

Grünes Curry

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