Kleine Florentiner

Kleine Florentiner sind zarte, goldbraune Mandeltaler mit karamellisierter Süße und fruchtigem Aroma – ein klassisches Gebäck, das in der glutenfreien Variante genauso knusprig und köstlich gelingt wie das Original. In diesem Rezept vereinst du feine Mandelblättchen und -stifte mit Butter, Sahne, Honig und Zucker, bis eine karamellisierte Masse entsteht. Orangeat und Zitronat verleihen den Florentinern ihren unverwechselbaren Geschmack und machen sie zu einem echten Genuss, der perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee passt.
Sobald die goldbraune Masse gebacken ist, bestreichst du die komplette Unterseite der abgekühlten Mandelmasse mit geschmolzener Vollmilchkuvertüre. Dann lässt du sie erneut abkühlen und schneidest alles in kleine Rechtecke.
Die Florentiner sind glutenfrei, leicht und wunderbar knusprig und ideal als Feiertagsgebäck, zum Verschenken oder als feine Nascherei für zwischendurch.
Elegant, aromatisch und immer ein Hingucker auf dem Plätzchenteller.