Gnocchi-Kürbis Auflauf

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Kürbisgemüse mal anders: ein Gnocchi-Kürbis Auflauf

Mit diesem glutenfreien Gnocchi-Kürbis Auflauf wird ein herbstliches Highlight auf den Tisch gezaubert. Das Gericht begeistert Vegetarier und Freunde der glutenfreien Ernährung gleichermaßen. Hier werden glutenfreie Gnocchi mit gewürfelten Kürbisstücken geschichtet und mit einer cremigen Sauce und reichlich Käse im Ofen gebacken. Der süßliche Kürbis kontrastiert perfekt mit den weichen Gnocchi und der würzigen Sauce – ein Geschmackserlebnis, das du in unter einer Stunde hinbekommst.

Dieses Gnocchi-Kürbis Auflauf Rezept eignet sich ideal als Familienessen oder für Gäste – sättigend, nährstoffreich und gut vorzubereiten.

Zutaten Gnocchi-Kürbis Auflauf

Worauf achten bei glutenfreien Gnocchi? Du wählst entweder ein als „glutenfrei“ ausgewiesenes Fertigprodukt aus, oder du machst sie schnell selbst aus mehligen Kartoffeln, mit einem Anteil an Kichererbsenmehl oder Maismehl. Frische Gnocchi werden meist bissfester als Tiefkühlware. Manchmal müssen auch die Fertigprodukte vorher kurz gekocht werden. Den Schritt bitte dann in der Beschreibung ergänzen/verändern. Die selbstgemachten Gnocchi mit Kartoffelstärke binden, damit sie nicht zerfallen. So gelingt dir ein stabiler Auflauf ohne matschige Konsistenz.

Gnocchi-Kürbis Auflauf in der Casserole

Gnocchi-Kürbis-Auflauf

Glutenfreier vegetarischer Gnocchi-Kürbis Auflauf: Cremig überbacken mit Käsekruste. Ein herbstliches, vegetarisches Gericht für die ganze Familie.

einfach
  • Vorbereitungszeit:
    25 Minuten
  • Kochzeit:
    15 Minuten
  • Backzeit:
    30 Minuten
  • Gesamtzeit:
    1 Stunden 10 Minuten

Zutaten

4 Portionen
1 kleiner Hokkaidokürbis
500 gr Gnocchi (auf Glutenfreiheit achten)
4 Knoblauchzehen
1 Stange Lauch
1 EL Olivenöl
300 ml Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
300 gr. Frischkäse
Kräutersalz
Pfeffer aus der Mühle
1 TL Curry
1 TL Paprika mild
1 TL Paprika scharf
1 Schuss Weißwein (optional)
200 gr. geriebenen Käse (Emmentaler oder Bergkäse)

Utensilien

  • Auflaufform

Zubereitung

  1. Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und dann in Würfel schneiden.
  2. Knoblauch hacken.
  3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Kürbiswürfel zufügen und ca. 5 Min. anbraten. Dann den Knoblauch ergänzen und weitere 5 Minuten braten.
  4. Salz und Pfeffer zufügen und Gemüse bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze weitere 5 Min. köcheln lassen, damit der Kürbis weicher wird.
  5. Das Gemüse in eine Auflaufform füllen und kurz zur Seite stellen.
  6. Salzwasser für die Gnocchi aufsetzen. Ofen vorheizen auf 200C Ober-und Unterhitze.
  7. Den Lauch in Ringe schneiden, waschen und in der Pfanne anbraten.
  8. Das Tomatenmark zufügen, kurz anbraten lassen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Nun den Frischkäse einrühren und die Gewürze ergänzen. Evlt. einen Schuss Weißwein in die Soße geben (optional). Kurz zur Seite stellen.
  9. Die Gnocchi zubereiten – d.h. kurz max. 1 min. in Salzwasser schwenken.
  10. Gnocchi aus dem Wasser nehmen und auf dem Kürbisgemüse gleichmäßig verteilen.
  11. Soße über die Gnocchi gießen und ebenfalls gleichmäßig verteilen.
  12. Zum Schluss den geriebenen Käse auf den Auflauf streuen.
  13. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene, ca. 30-35 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Wie findest du das Rezept?

  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5

Beilagenvorschlag

Wer es noch etwas frischer auf dem Tisch haben möchte, kombiniert das Gericht mit einem knackigen Rucola- oder Eisbergsalat.

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